Objetivo general:

Preparar y conservar productos: cárnicos, derivados de lácteos y pesqueros, en diferentes consistencias, sabores y presentaciones, respetando los principales métodos de conservación para cada uno de los productos e instrucciones de formulaciones específicas, con el fin de obtener productos alimenticios de alta calidad.

 

Perfil de ingreso:

• Tener 15 años de edad o más.
• Tener la primaria terminada.

Estrategias de aprendizaje:

Adquisición de habilidades a través de la realización de tareas ocupacionales, cumpliendo las fases de preparación, ejecución y terminación, orientadas hacia la obtención de desempeños de ejecución del sector productivo correspondiente.

Estrategias de evaluación:

Identificación de conocimientos previos, valoración permanente del aprendizaje y evaluación final de la competencia a través de una práctica final o integradora.

Certificación académica:

Diploma o Reconocimiento oficial de la Competencia Ocupacional (ROCO).

Documentos de apoyo:

Programa de estudio, guía pedagógica y guía de aprendizaje.