La formación de especialistas en los procesos de producción, evaluación y calidad del tequila constituye una herramienta fundamental para fortalecer la competitividad de una industria que representa una de las principales actividades productivas y de identidad de Jalisco. En este contexto, el Instituto de Formación para el Trabajo del Estado de Jalisco (IDEFT), encabezado por su director general, Salvador Cosío Gaona, continúa impulsando la capacitación técnica especializada mediante su vinculación con organismos del sector agavero-tequilero.
Como resultado de esta colaboración, el IDEFT participó en la entrega de diplomas y constancias a egresados del Diplomado de Formación Integral de Técnico Tequilero y del Curso de Análisis Sensorial, programas impartidos por el Colegio Internacional de Técnicos y Maestros Tequileros A.C., presidido por el químico farmacobiólogo Jorge Martínez Cano, y acreditados por el Instituto.
El Diplomado de Formación Integral de Técnico Tequilero, con una duración de 140 horas, representa una alternativa de preparación especializada para fortalecer los conocimientos técnicos relacionados con la elaboración del tequila, sus procesos productivos y los aspectos que intervienen en la calidad del destilado.
Por su parte, el Curso de Análisis Sensorial, de 30 horas, está orientado al desarrollo de habilidades para la evaluación de las características organolépticas de los destilados, particularmente aquellas relacionadas con el aroma, sabor y otras propiedades que permiten identificar sus atributos y contribuir a los procesos de valoración de calidad.
